"无龙虾不夏天"，在炎酷暑日里开云kaiyun.com，一盆鲜香麻辣的盱眙小龙虾，是大批门客心中的"宵夜之王"。
那你知说念这只红色可口是若何从水塘跃上餐桌的吗？在江苏盱眙，每年小龙虾产量超10万吨，产业链限制冲破200亿元。从江苏、浙江到北京、广州，盱眙小龙虾通过冷链物流相聚遮盖世界，并远销20多个国度和地区。
养大虾，养好虾
"好水养好虾"，盱眙小龙虾的鲜好意思，源于后天不良的当然环境。盱眙地处淮河下贱、洪泽湖南岸，水域面积占县域总面积的三分之一，水质瓦解、水草丰茂，为小龙虾提供了自然的滋长乐土。这里四季分明、雨量充沛，夏日平均气温25℃傍边，既得志了小龙虾快速滋长的需求，又幸免了高温导致的病害风险。
此外，盱眙极度的"稻虾共作"模式，让小龙虾与水稻共生共荣。传统的水池衍生也曾不再是主流，“稻虾共作”现已发展为“一稻三虾”：3月干预虾苗，次月捕捞，即“稻前虾”，个头普遍较大，最能卖出好价钱；5月底插秧前放入第二茬虾苗，7~8月上市，即“稻中虾”；秋冬季水稻收割前后，再繁育一茬虾苗，即“稻后虾”。
一年内，稻田除了可收货一季稻谷，还能在春夏两季收两茬成虾，来年春天还能收货一茬虾苗。如斯，稻田亩均效益可比单纯种粮提高5至8倍。现在，盱眙全县龙虾衍生面积超90万亩，其中“稻虾共生”模式超70万亩。
张开剩余79%除了在衍生口头上进行立异，盱眙还一直在种苗问题上按捺探索。种苗被称为小龙虾的“芯片”，是产业能否竣事高质地发展的要害。而2023年，省淡水水产商酌所发布克氏原螯虾“盱眙红1号”新品种，这是一次紧要的飞跃，不错让小龙虾平均滋长速率提高18.6%，体重提高18.62%，亩产提高18.8%，盱眙还同步构建“产学研用”协同体系，与高校共建种质资源库，研发智能孵化诱骗，并制定世界首套小龙虾种苗质地法度，从起源保险产业提质增效，为“中国龙虾之都”的可握续发展筑牢根基。
龙虾IP化：这里的龙虾不相同
盱眙其实并非中国龙虾产量最高的地区，湖北监利市、洪湖市、潜江市的小龙虾产量都进步盱眙，而“潜江龙虾”的品牌价值与盱眙势均力敌。在江苏淮安市内，小龙虾也并非盱眙独到，金湖小龙虾的口碑早已被资深门客所熟知。
濒临其他龙虾品牌带来的浓烈市集竞争，盱眙有什么格外之处，不错在中国龙虾疆城上留住如斯火红的一笔呢？
谜底就藏在盱眙龙虾“IP化”的经过中，盱眙是探路“龙虾IP化”的先驱。从上世纪90年代“十三香龙虾”的爆火，到2000年7月，国内第一个以小龙虾为主题的好意思食节开幕，再到盱眙龙虾节走向世界、盱眙龙虾被评为中国名菜，盱眙和龙虾变成了强绑定，将这一“外来物种”变成了爆款好意思食，又将这一好意思食深度IP化。而参考盱眙的已有告诫，国内其他龙虾大市也纷纷走上IP化的说念路。湖北潜江、江苏兴化等地纷纷举办龙虾节、龙虾好意思食周等各样节庆活动，这都讲解盱眙的采用经得起历史的试验。
盱眙在发展龙虾文化的同期，还融入了腹地的性情，让游客除了享受小龙虾的可口，还能寻见带有彰着地域标志的“好味说念”，举例“尅街”即是一个集文化创意、安闲不雅光、夜经济花费为一体的龙虾性情活力街区，以现象式、体验式、带入式为性情，会互市、文、旅，眩惑着越来越多的东说念主了解盱眙、走进盱眙，赏好山好水、品可口龙虾，分享津津隽永的好意思好生存。
为将龙虾的流量引入景区，盱眙实践了一系列径直有用的优惠计谋。举例，握2024年盱眙龙虾节晚会或龙虾宴门票可免费游览盱眙国有4A级景区。此前4月，盱眙就和左近省市多家旅行社配合，通畅了“盱眙龙虾”纵贯车、南京高校学子专属盱眙龙虾纵贯车，苏南多地已有多个超百东说念主团队来盱游玩。
小小龙虾点亮了“全域旅游”的燎原之火。据统计，2024年盱眙龙虾节时辰（6月12-17日），盱眙各景区共留情外地游客3.1万东说念主次，同比增长12.3%；全县竣事文旅花费（旅游总收入）2.9亿元，同比增长9.78%。
加工升级拓产业链，电商赋能“旺”四季虾市
比年来，盱眙通过发力小龙虾加工、流畅产业链，买通小龙虾从田间地头到餐桌通路，竣事小龙虾产业产销两旺，提高小龙虾的附加值。
在加工企业耕作上，盱眙变成“头雁”引颈、“群雁”王人飞的口头。2家万吨级、多家5000吨级企业说明带算作用，共耕作省级农业龙头企业2家、市级7家，省级小龙虾饲料加工龙头企业1家。全县11家小龙虾限制加工企业，年加工才气超4万吨。同期，盱眙鼓吹园区竖立，运行多个名堂打造性情农产物加工园区。
比年来，小龙虾的花费海潮带动了小龙虾新品的研发。盱眙龙虾依托江南大学、江苏省农业科学院等科研力量，加大虾稻旅游工艺产物、伴手礼、龙虾好意思食等产物研发力度，开拓新产物、新业态，提高产物市集竞争力和附加值。以盱眙红胖胖龙虾餐饮措置有限公司为例，旧年该公司开发了小龙虾杯面、芝士焗龙虾、咖喱小龙虾、蛋黄龙虾尾等龙虾新产物10余个。
而今，盱眙小龙虾的“法度化”竖立已成为业界标杆。盱眙为龙虾全产业链发展提供了参照体系，让二十多年的小龙虾产业保握茂密生命力，也在浓烈的市集竞争中寻找到更多产业解围的可能。
从田间地头的“小红虾”到火遍世界的“顶流好意思食”，盱眙小龙虾以极度的风范与精深的产业活力，不仅眩惑八方游客延绵链接，更成为撬动文旅资源升级的“金钥匙”。跟着东说念主才与紧要名堂相继而至，这座城市正同意全更期许。
如今，万众期待的小龙虾节行将拉开帷幕，这座因虾而兴的城市再次向世界发出关怀邀约：来这里，品贞洁的十三香龙虾，赏洪泽湖的潋滟同意，感受"虾"经济带来的无尽可能。盱眙，正以一只龙虾的温度，谦和八方来客；以一座城市的忠诚，期待与您共创好意思好改日！
文/李诗睿
开端：无线淮安、淮安发布、东说念主民日报、中共江苏省委新闻网开云kaiyun.com
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